Batch cooking July 2022
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3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 400°F.
- Laver 1 lb (450 g) de pommes de terre et les couper en petits bâtonnets. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer les pommes de terre par de la courge musquée.
- Dans un grand bol, mélanger les bâtonnets de pommes de terre, 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive et 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé. Saler et poivrer au goût.
- Déposer les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque à cuisson antiadhésive, et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Retourner les frites deux ou trois fois pendant la cuisson. Réserver au frigo.
- Effilocher 2 tasses (500 ml) de poulet cuit et déposer dans un bol.
- Ajouter 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de sauce à poutine, et 1 tasse (250 ml) de petits pois congelés. Bien mélanger et conserver au frigo. Réchauffer avant de servir sur des frites avec du fromage en grains.
- Couper 450 g (1 lb) de poitrines de poulet en cubes de 2 cm x 2 cm. Déposer dans un grand bol et mélanger avec 1⁄2 tasse (125 ml) de farine. Réserver.
- Au robot culinaire, réduire 4 tasses (1000 ml) de chips barbecue en chapelure. Déposer dans une assiette creuse et ajouter du poivre au goût. Réserver.
- Dans une assiette creuse, battre 2 œufs. Réserver.
- Tremper chaque morceau de poulet dans les œufs et ensuite dans la chapelure de chips.
- Dans un poêlon à feu moyen-vif, chauffer ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive et cuire les croquettes de poulet pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retourner régulièrement pendant la cuisson.
- Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise, ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature, 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon et 2 c. à soupe (30 ml) de miel. Saler et poivrer au goût. Servir avec les croquettes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sauce sriracha dans le mélange de mayonnaise.
- Dans un petit bol, battre 2 œufs et réserver.
- À l'aide d’un pinceau, badigeonner 12 petites tortillas d’œuf, d’un seul côté.
- Déposer une saucisse au bas de chaque tortillas et rouler fermement. Fixer à l’aide d’un cure-dent au besoin. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 c. à thé (5 ml) de ketchup sur chaque saucisse avant de rouler.
- Couper les deux extrémités des pogos pour retirer l’excédent de tortillas.
- Déposer sur une plaque à cuisson antiadhésive et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pogos soient bien dorés. Retourner à mi-cuisson.
- Sortir du four, retirer les cure-dents et insérer un bâtonnet en bois dans chaque pogo. Servir avec vos condiments préférés.
- Dans un poêlon chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et cuire 300 g (⅔ lb) de bœuf à fondue à feu moyen-vif pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Ouvrir 4 pains à sous-marin et garnir de bœuf cuit, de 150 g (⅓ lb) de pepperoni tranché et de 1 tasse (250 ml) de fromage râpé. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le fromage râpé par une boule de mozzarella di bufala tranchées.
- Déposer les pains garnis au réfrigérateur avant la cuisson. Il ne vous restera qu’à cuire au moment opportun.
- Hacher 2 tasses (500 ml) de laitue iceberg et trancher 2 tomates. Réserver au frigo pour garnir vos sous-marin au moment opportun.
- Placer la grille au centre du four.
- Dans un bol, mélanger ½ tasse (125 ml) de farine, ½ c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude et une pincée de sel. Réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ c. à thé (3 ml) de gingembre en poudre au mélange de farine.
- Au micro-onde, fondre 2 c. à soupe (30 ml) de pépites de chocolat et ¼ tasse (60 ml) de beurre. Ajouter ¼ tasse (60 ml) de poudre de cacao et bien mélanger. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter 3 œufs et ½ tasse (125 ml) de cassonade bien tassée pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume. Incorporer les ingrédients secs et le mélange de chocolat.
- Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et étaler la pâte uniformément sur la plaque.
- Cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du biscuit en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 15 minutes.
- Déposer au robot culinaire, 2 tasses (500 ml) de crème 15%, 1 blanc d’œuf, 3 tasses (750 ml) de petits fruits congelés et 2 c. à soupe (30 ml) de sucre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé avant de mixer au robot.
- Conserver le mélange au congélateur dans un grand bol avec couvercle ou en portions individuelles.
- Répéter l’étape 29, cette recette servira de garniture pour les sandwichs à la crème glacée.
- Couper le biscuit en 12 rectangles égaux.
- Étaler la crème glacée sur 6 biscuits sans les casser.
- Ajouter les 6 autres biscuits sur la crème glacée de manière à former des sandwichs. Retirer l’excédent de crème glacée avec un couteau.
- Déposer la plaque de sandwichs à la crème glacée au congélo pendant au moins 1 heure avant de déguster ou d’emballer individuellement.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 robot culinaire
- 1 batteur électrique
- 1 cuillère de bois
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 1 chaudron
- 2 grandes plaques à cuisson
- Contenants vides (entreposage ou congélation)