Batch cooking May 2021

0 comments

Section fruits et légumes:

  • 2 c. à soupe de ciboulette fraiche hachée
  • 1/4 t. de menthe fraiche hachée (facultatif, version aventuriers du poke bowl)
  • 1/2 t. de coriandre fraiche, hachée (facultatif, version aventuriers du poulet au beurre)
  • Épinards frais (facultatif, version aventuriers de la plaque repas)
  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • 4 gousses d'ail, hachées (se vend déjà haché si vous le souhaitez)
  • 3 c. à soupe de gingembre, haché (se vend déjà haché si vous le souhaitez)
  • 2 tomates italiennes coupées en dés
  • le zeste et le jus d'une lime
  • 1 t. 1/2 de carottes râpées (se vendent déjà râpées si vous le souhaitez)
  • 1 tasse de chou vert, râpé (se vend déjà râpé si vous le souhaitez)
  • 1 tasse de fèves germées
  • 1 tasse de courgettes râpées

    Section fromagerie:

  • Fromage fêta émietté (facultatif, version aventuriers de la plaque repas)

    Section produits secs:

  • 2 c. à soupe d'origan séché
  • 1 c. à soupe d'épices à légumes (ou vos épices préférées)
  • 1 c. à soupe de garam masala
  • 3/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • Sel et poivre du moulin
  • Olives Kalamata tranchées (facultatif, version aventuriers de la plaque repas)
  • 1 tasse 1/2 de riz au jasmin
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 conserve (400 ml) de lait de coco
  • 5 c. à soupe de miel
  • 1 tasse d'arachides (1/2 tasse de plus si vous choisissez la version aventuriers du poulet au beurre)
  • Mayonnaise épicée (facultatif, version aventuriers du pain perdu)
  • Oignons frits (facultatif, version aventuriers du pain perdu)
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 7 tasses 1/2 de farine de blé entier ou tout usage
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1 tasse de pépites de chocolat noir ou blanc
  • 9 c. à thé de poudre à pâte
  • 6 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 4 tasses de flocons d'avoine
  • 4 tasses de cassonade
  • 3 tasses de canneberges séchées (ou autres fruits séchés ou pépites de chocolat)

    Section boucherie:

  • 1 1/2 lb de poitrines de poulet, coupées en cubes
  • ½ tasse de bacon cuit émietté
  • 1 lb de poulet à fondue chinoise

    Section produits laitiers:

  • 1 1/4 tasse de beurre
  • 3/4 tasse de crème 15%
  • 3/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse de crème ou de lait
  • 2 tasses de fromage mozzarella rapé (ou autre fromage de votre choix)
  • 6 oeufs

    Section produits surgelés:

  • 4 rouleaux impériaux, cuits (facultatif, version aventuriers du poke bowl)
  • Ce qu’il vous reste dans le frigo:
  • 2 tasses de restes de poulet cuit (ou autre viande, tofu ou légumineuses)
  • 4 tasses de légumes crus (privilégier les légumes racines ou crucifères) ou: 1 oignon rouge, coupé en quartiers, 1 poivron rouge, haché grossièrement, 1/2 chou-fleur coupé en petits bouquets et 1/2 brocoli coupé en petits bouquets

    Section boulangerie:

  • 6 tasses de miche de pain (500g) coupée en cubes de 2cm x 2cm
  • 3h

    1h30

    4 portions

    Se congèle

    1. Préchauffer le four à 375F.
    2. Tempérer le beurre.
    3. Hacher 3 c. à soupe de gingembre et réserver.
    4. Hacher 4 gousses d’ail et réserver.
    5. Zester une lime et conserver son jus.
    6. Préparer la sauce du poke bowl.
    7. Dans un bol fouetter ¼ tasse d’huile de canola, ¼ tasse de vinaigre de riz, ¼ tasse de sauce soya, 2 c. à soupe de gingembre haché, 2 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe de miel, le zeste et le jus d’une lime, sel et poivre du moulin.
    8. Dans un sac ou un plat, déposer la moitié de la sauce et le poulet à fondue. Bien mélanger et déposer au réfrigérateur. Réserver l’autre moitié de la sauce.
    9. Couper les tomates en dés et réserver.
    10. Hacher les oignons verts et réserver.
    11. Hacher l’oignon jaune et réserver.
    12. Hacher la ciboulette et réserver.
    13. Couper la miche de pain en dés et réserver.
    14. Battre 4 œufs et réserver.
    15. Préparer le pain perdu.
    16. Dans un bol, mélanger ¾ tasse de crème, ¾ tasse de lait, 2 tasses de fromage râpé, les œufs battus et 2 c. à soupe de ciboulette. Saler et poivrer. Incorporer le pain, bien mélanger de façon à imbiber tous les cubes de pain et laisser reposer 10 minutes.
    17. Pendant ce temps, beurrer et fariner un grand moule à charnière (environ 10 pouces).
    18. Ajouter ½ tasse de bacon émietté, 2 oignons verts hachés et 2 tomates italiennes coupées en dés, au premier mélange et presser dans le moule. Placer ce dernier sur une plaque de cuisson.
    19. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré. Démouler et servir.
    20. Préparer le riz au jasmin.
    21. Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 1½ tasse de riz au jasmin pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égoutter, arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter 2 c. à soupe d’épices à légumes et réserver.
    22. Couper les 4 tasses de légumes pour la plaque repas.
    23. Hacher vos restes de légumes grossièrement, si vous n’avez pas de restes :
    24. Couper l’oignon rouge en quartiers et réserver.
    25. Couper 1 poivron rouge en lanières.
    26. Couper ½ chou-fleur en petits bouquets.
    27. Couper ½ brocoli en petits bouquets.
    28. Préparer la plaque repas
    29. Dans un grand bol mélanger l’oignon rouge, ½ c. à soupe d’origan séché, 2 c. à soupe d’huile d’olive, ½ c. à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
    30. Déposer sur une plaque à cuisson, en prenant soin de laisser de l’espace pour les autres légumes. À chaque légumes sa section de plaque !!! Répéter cette opération pour le poivron rouge, le demi chou-fleur et le demi brocoli.
    31. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient presque tendres.
    32. Ajouter les restes de viande et cuire au four encore 15 minutes.
    33. Râper deux carottes (équivalent à 2½ tasse) et réserver.
    34. Râper le chou et réserver.
    35. Râper les courgettes (équivalent à 1 tasse) et réserver.
    36. Préparer les poke bowls
    37. Égoutter le poulet à fondue.
    38. Dans un poêlon bien chaud, cuire la viande 1 minute de chaque côté ou jusqu’à cuisson complète et réserver.
    39. Au fond des bols, déposer ½ tasse de riz au jasmin aromatisé. Autour du riz ajouter ¼ tasse de carottes, ¼ tasse de chou et ¼ tasse de fèves germées.
    40. Déposer le poulet au centre de chaque bol, arroser d’un peu de marinade réservée, garnir d’arachides et servir.
    41. Préparer les galettes.
    42. Dans un bol, déposer 1½ tasse de farine, 1 tasse de flocons d’avoine, ¼ tasse de poudre de cacao, 1 c. à soupe de poudre à pâte et une pincée de sel.
    43. Dans un autre bol fouetter ¾ tasse de beurre et 1 tasse de cassonade pendant 1 minute. Ajouter 2 œufs, ½ tasse de lait ou crème et 1 c. à thé d’essence de vanille et bien mélanger.
    44. Ajouter le mélange sec au mélange humide.
    45. Incorporer ½ tasse de carottes râpées, 1 tasse de courgettes râpées et 1 tasse de pépites de chocolat. Bien mélanger.
    46. À l’aide d’une cuillère, répartir l’équivalent de 3 c. à soupe (une balle de golf) de mélange par galette sur deux plaques de cuisson antiadhésives. Laisser au moins 3 cm entre chaque galette.
    47. Aplatir légèrement avec une fourchette.
    48. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent piqué au centre d’une galette en ressorte propre.
    49. Couper le poulet en cubes et réserver.
    50. Préparer le poulet au beurre.
    51. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe de beurre puis faire revenir l’oignon jaune pendant 1 minute.
    52. Ajouter le reste du beurre, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe de gingembre, 1 c. à soupe de garam masala et le poulet. Cuire 5 minutes.
    53. À feu doux, ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 conserve (400 ml) de lait de coco et 2 c. à soupe de miel. Saler et poivrer au goût puis mijoter 10 minutes.
    54. Servir avec le riz au jasmin.
    55. Préparer les mélanges secs à muffins.
    56. Déposer tous vos pot masson sur le plan de travail, coller les uns sur les autres.
    57. À l’aide d’un entonnoir à pot, déposer 1 tasse de farine dans chaque pot.
    58. Ajouter ensuite 1 c. à soupe de poudre à pâte dans chaque pot.
    59. Répéter la même chose avec le bicarbonate (1 c. à soupe dans chaque pot), les flocons d’avoine (½ tasse dans chaque pot), la cassonade (½ tasse dans chaque pot) et terminer par les canneberges (½ tasse dans chaque pot).
    60. Bien presser les ingrédients dans les pots, ils seront pleins à ras bord.
    61. Coller le mode d’emploi sur chaque pot et placer dans votre réserve.
    • 1 planche à découper
    • 1 couteau de chef
    • 1 couteau d’office
    • Cuillères à mesurer
    • Tasses à mesurer
    • Bols à mélanger
    • 1 ouvre-boîte
    • 1 râpe (ou un robot)
    • 1 zesteur
    • 1 cuillère de bois
    • 1 fourchette
    • 2 ou 3 plaques de cuisson antiadhésive
    • Chaudron moyen avec couvercle
    • 1 grand poêlon
    • 1 gros chaudron
    • 1 moule à charnières de 9 ou 10 pouces
    • 1 passoire
    • 6 pots Masson de 500 ml
    • 1 entonnoir à pots
    • Contenants vides (entreposage ou congélation)

    Leave a comment

    Please note, comments need to be approved before they are published.

    This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.