Batch cooking May 2022
Section fruits et légumes:
Section produits secs:
Section boulangerie:
Section fromagerie:
Section charcuterie:
Section boucherie:
Section produits laitiers:
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Tempérer 3 c. à soupe (45 ml) de beurre.
- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans un grand chaudron, cuire 3 tasses (750 ml) de riz basmati selon les instructions du fabricant. Réserver.
- Couper 8 tasses (2000 ml) de légumes variés en dés de la même grosseur. Réserver.
- Hacher 2 oignons jaunes, 1 poireau et 8 gousses d’ail. Réserver.
- Couper 6 asperges en morceaux. Réserver.
- Râper 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais et 2 carottes. Réserver.
- Dans un bol, mélanger 1½ tasse (375 ml) de riz cuit et 2 c. à soupe (30 ml) de pesto. Écraser ce mélange dans une assiette à tarte profonde.
- Dans un grand bol, mélanger 6 gros œufs, 1 poireau haché, 1 gousse d’ail hachée, 1 carotte râpée, 6 asperges coupées en morceaux, 1 tasse (250 ml) de fromage cottage, du sel et du poivre. Déposer sur la croûte de riz et pesto. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter quelques tranches de prosciutto hachées.
- Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
- Rincer et égoutter une conserve de pois chiches.
- Dans une grande casserole à feu moyen-vif, fondre 3 c. à soupe (45 ml) de beurre et cuire 1 oignon jaune haché, 4 gousses d’ail hachées, 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé, 1 c. à soupe (15 ml) de garam masala et 1 c. à thé (5 ml) de curcuma pendant 2 minutes.
- Ajouter 8 tasses (2000 ml) de légumes en dés et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter la conserve de tomates en dés, les 2 conserves de lait de coco et les pois chiches rincés et égouttés. Saler et poivrer au goût. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de raisins secs.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse. Servir avec des pains pitas.
- Couper en lanières 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 poivron orange. Déposer dans un grand bol.
- Trancher une courgette et couper 1 oignon rouge en quartiers et les ajouter dans le bol avec les poivrons. Ajouter ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien mélanger et déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 bulbe de fenouil tranché.
- Augmenter la température du four à 400°F une fois la cuisson de la tarte au riz terminée.
- Cuire la plaque de légumes à 400°F pendant 15 minutes. Réserver.
- Hacher 3 branches de céleri et 1 tasse (250 ml) de champignons de Paris. Réserver.
- Couper 450 g (1 lb) de poitrines de poulet en lanières. Réserver.
- Dans un grand chaudron, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive et cuire 450 g (1 lb) de poulet pendant 5 minutes,
- Ajouter les 3 branches de céleri hachées, une carotte râpée, 1 tasse (250 ml) de champignons hachés, 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout, 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées. Cuire encore 5 minutes.
- Former un puit au centre du chaudron et y casser 2 oeufs.
- Brasser doucement les œufs jusqu’à ce qu'ils soient cuits.
- Incorporer 4 tasse (1000 ml) de riz cuit, ¼ tasse (60 ml) de sauce soya et 3 c. à soupe (45 ml) de sauce Worcestershire, poivrer au goût. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé.
- Déposer les légumes grillés sur la grande pâte à pizza précuite. Ajouter 1 tasse (250 ml) de restes de viande cuite et saupoudrer de 1 1⁄2 tasse (375 ml) de fromage râpé.
- Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement coloré. Garnir d’herbes fraîches au moment de servir.
- Fondre au micro-ondes 4 c. à soupe (60 ml) de beurre.
- Badigeonner 4 pitas de 4 c. à soupe (60 ml) de beurre fondu et saupoudrer de 4 c. à soupe (60 ml) de cassonade. Penser à badigeonner et à saupoudrer des deux côtés. C’est à cette étape que les aventuriers pourront saupoudrer les pitas de 1 c. à thé (5 ml) de curcuma.
- Couper en 8 pointes chacun.
- Déposer les pointes de pitas sur une plaque à cuisson antiadhésive et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes.
- Couper 4 tasses (1000 ml) de fruits frais en dés, hacher quelques feuilles de menthe et déposer dans un grand bol avec couvercle.
- Ajouter 1 tasse (250 ml) de jus de pomme, 1 tasse (250 ml) de jus d’orange, bien mélanger et conserver au frigo. Servir avec les chips sucrées.
- Peler et trancher finement 2 pommes.
- Étaler 3 c. à soupe (45 ml) de beurre tempéré sur la pâte à pizza moyenne précuite.
- Saupoudrer de ¼ tasse (60 ml) de cassonade, d’une pincée de muscade et d’une pincée de cannelle. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de fromage de chèvre émietté.
- Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit colorée et les pommes légèrement ramollies.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- 1 râpe
- Bols à mélanger
- 1 cuillère de bois
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 2 grandes casseroles antiadhésives avec couvercles
- 2 à 3 grandes plaques à cuisson
- 1 assiette à tarte profonde
- Contenants vides (entreposage ou congélation)