Mini batch cooking septembre 2023
Les Belles Combines 0 commentsSection fruits et légumes:
Section boulangerie:
Section boucherie:
Section produits secs:
Section produits laitiers:
1h30
45 min
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de papier parchemin.
- Au robot culinaire, hacher un oignon et râper 1 carotte, 1 betterave et 1 patate douce. Déposer tous ces ingrédients dans le contenant du robot et ajouter 2 gousses d’ail hachées, 3 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de miso, 1/3 de tasse d’huile d’olive, 1 tasse d’eau chaude, 1 tasse de graines de tournesol, 1 tasse de graines de citrouilles, ½ tasse de germe de blé, 4 c. à soupe de farine de blé, 4 c. à soupe de graines de lin moulues, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de curcuma moulu, du sel et du poivre. Réduire en purée grossière. Verser la préparation dans le plat de cuisson et bien la presser au fond. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à thé de sambal oelek.
- Cuire le végé-pâté au centre du four environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Hacher 2 c. à soupe de coriandre et déposer dans un grand bol. Ajouter 400g de porc haché, 1 c. à soupe de curcuma, 1 c. à thé de cumin moulu, du sel et du poivre. Façonner le mélange en 4 saucisses. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le porc par de l’agneau haché.
- Dans un grand poêlon à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire les saucisses pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Retourner plusieurs fois les saucisses pendant la cuisson.
- Pendant ce temps de cuisson, dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1 c. à thé de miel. Saler et poivrer au goût.
- Badigeonner les pains naans de ce mélange, ajouter les saucisses, de la laitue et des tranches de tomates. Plier en deux et déguster.
- Émincer un oignon rouge et couper en lanières un poivron rouge. Réserver.
- Couper en lanières 450g de poitrine de poulet. Réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le poulet par un bloc de tofu ferme à couper en lanières.
- Dans un grand poêlon à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire le poulet en lanières pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le poivron rouge en lanières, l’oignon rouge émincé et 2 c. à soupe d’assaisonnement à fajitas. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Garnir 4 grands tortillas de ¼ tasse de fromage râpé et du quart du mélange de poulet et de légumes. Replier pour former des rouleaux.
- Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive et déposer les 4 rouleaux. Cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 robot culinaire
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 1 moule à cuisson carré
- Contenants vides (entreposage ou congélation)