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Ingredients

Shrimp :

  • 1 lb (450g) peeled raw shrimp 16-21
  • 125 ml (½ cup) all-purpose flour
  • Salt and pepper from the mill
  • 2 beaten eggs
  • 250 ml (1 cup) grated unsweetened coconut
  • 60 ml (¼ cup) canola oil


Chipotle mayonnaise:

  • 125 ml (½ cup) mayonnaise
  • 7.5 ml (½ tbsp.) chipotle
  • 15 ml (1 tbsp.) maple syrup
  • Salt and pepper from the mill