Breakfast cookies

Image of the breakfast cookie recipe by Les Belles Combines/Image of the breakfast cookies recipe by Les Belles Combines
Ingredients

  • 2 apples with peel
  • 250 ml (1 cup) chopped or finely grated beets
  • 3 eggs
  • 190 ml (3/4 cup) vegetable oil
  • 60 ml (1/4 cup) maple syrup
  • 5 ml (1 tsp) vanilla essence
  • 480 g (2 cups) whole-wheat or all-purpose flour
  • 480 g (2 cups) quick-cooking rolled oats
  • 120 g (1/2 cup) dried cranberries
  • 120 g (1/2 cup) hemp seeds
  • 120 g (1/2 cup) chocolate chips


Path to follow

  1. Preheat the oven to 375F.
  2. Grate the apples and beets and place in a large bowl.
  3. Add eggs, oil, maple syrup and vanilla. Mix well.
  4. Stir in flour, oats, cranberries, hemp seeds and chocolate chips. Mix well.
  5. On 2 baking sheets, divide the mixture into 24 cookies, about 30 ml (2 tablespoons) each. Mash lightly with a fork.
  6. Bake for 15 minutes or until cookies are lightly browned.
  7. Can be kept for 5 days at room temperature or 3 months in the freezer, in an airtight container.

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20 min
4
15 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 2 pommes avec pelure
    • 250 ml ( 1 tasse ) de betteraves hachées ou râpées finement
    • 3 oeufs
    • 190 ml ( 3/4 tasse ) d'huile végétale
    • 60 ml ( 1/4 tasse ) de sirop d'érable
    • 5 ml ( 1 c. à thé ) d'essence de vanille
    • 480 g ( 2 tasses ) de farine de blé entier ou tout usage
    • 480 g ( 2 tasses ) de flocons d'avoine à cuisson rapide
    • 120 g ( 1/2 tasse ) de canneberges séchées
    • 120 g ( 1/2 tasse ) de graines de chanvre
    • 120 g ( 1/2 tasse ) de pépites de chocolat

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 375F.
    2. Râper les pommes et les betteraves et déposer dans un grand bol.
    3. Ajouter les œufs, l’huile, le sirop d’érable et la vanille. Bien mélanger.
    4. Incorporer la farine, l’avoine, les canneberges, les graines de chanvre et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
    5. Sur 2 plaques à cuisson, répartir le mélange en 24 biscuits d’environ 30 ml ( 2 c. à soupe ) chacun. Écraser légèrement avec une fourchette.
    6. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
    7. Se conservent 5 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

Pour les aventuriers