Mango and honey sorbet

Image of the mango and honey sherbet recipe by Les Belles Combines

Ingredients

  • 1 kg of frozen mangoes
  • 30 ml (2 tbsp.) honey
  • 2 egg whites
  • 1 pinch of nutmeg
  • Peppermint essence (optional, adventurers version)

Path to follow

  1. In a food processor, place the frozen mangoes and reduce to a coarse puree.
  2. Add the egg whites and beat for 2 minutes or until the mixture is well puffed. Add honey and nutmeg and mix again. Place in individual containers, popsicle molds or in ice cube trays to flavor your cocktails.

For adventurers


Add a few drops of peppermint essence when incorporating the honey.

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5 min
1,5 litre
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 1 kg de mangues congelées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
    • 2 blancs d'oeuf
    • 1 pincée de muscade
    • Essence de menthe poivrée (facultatif, version aventuriers)

  • Preparation

    1. Dans un robot culinaire, déposer les mangues congelées et réduire en purée grossière.
    2. Ajouter les blancs d’œufs et battre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien gonflé.
    3. Incorporer le miel et la muscade et mélanger à nouveau.
    4. Déposer dans des contenants individuels, des moules à popsicles ou dans des bacs à glaçons pour aromatiser vos cocktails.

Pour les aventuriers

Ajouter quelques gouttes d’essence de menthe poivrée au moment d’incorporer le miel.

Réaliser en Batch-Cooking