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Batch cooking Février 2024
Les Belles Combines 0 commentsSection fruits et légumes
- ½ tasse d’houmous
- 2 oignons rouges
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tasses de laitue iceberg
- 5 gousses d’ail, hachées
- 3 tasses de champignons café
- 4 pommes de terre
- 1 citron
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 6 tasses de tous les restes de fruits amochés (vous pouvez aussi utiliser des fruits congelés)
Section produits secs
- 6 tostadas
- Sauce sriracha (version aventuriers des tostadas)
- ½ tasse de vin rouge (version aventuriers de la casserole de bœuf espagnole)
- ½ tasse d’huile d’olive
- 1 grosse conserve (796 ml) de tomates en dés
- 1 tasse de riz basmati
- 3 feuilles de laurier
- ½ tasse de mayonnaise (version aventuriers du poisson pané)
- 2 c. à soupe de relish (version aventuriers du poisson pané)
- 1 c. à soupe de moutarde (version aventuriers du poisson pané)
- 1 c. à soupe de vos épices préférées
- ½ tasse de chapelure italienne
- Sauce tartare
- ¼ tasse de graines de sésame grillées (version aventuriers des pilons de poulet miel et vinaigre balsamique)
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- ¼ tasse de miel
- ¼ tasse de sauce soya
- 1 tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse d’huile de canola
- 2¼ tasses de farine tout usage
- 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse de cassonade
- ½ tasse de noix de coco râpée, sucrée
- ½ tasse de canneberges séchées
- ½ tasse de pépites de chocolat blanc (version aventuriers des muffins aux canneberges)
- ¼ tasse de graines de chia
- ¼ tasse de miel
- 1 c. à thé de vos épices à gâteaux préférées (version aventuriers de la compote touski)
Section poissonnerie
- 4 filets d’aiglefin de 100 g chacun
Section boucherie
- 1 kg de pilons de poulet
- 450 g de bœuf haché maigre
Section produits laitiers
1 tasse de fromage râpé type tex mex
½ tasse de crème sure
2 œufs
½ tasse de lait
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3h
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1h30
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4 portions
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Se congèle
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Laver et couper 4 pommes de terre en fin bâtonnets.
- Étaler les pommes de terre sur une grande plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner de 3 c. à soupe d’huile d’olive et saupoudrer de 1 c. à soupe de vos épices préférées. Saler et poivrer au goût. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Battre un œuf dans un grand bol. Verser ¼ tasse de farine dans une assiette creuse. Verser ½ tasse de chapelure italienne dans une assiette creuse. Fariner les filets de poisson et les tremper dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure, puis saler et poivrer au goût.
- Disposer le poisson sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.
- Servir avec la sauce tartare et des quartiers de citron. C’est à cette étape que les aventuriers pourront faire leur propre sauce tartare : mélanger ½ tasse de mayonnaise, 2 c. à soupe de relish et 1 c. à soupe de moutarde.
- Déposer 1 kg de pilons de poulet dans un plat de cuisson rectangulaire antiadhésif.
- Dans un bol, mélanger ¼ tasse de vinaigre balsamique, ¼ tasse de miel, ¼ tasse de sauce soya, 1 tasse de bouillon de poulet, 3 gousses d’ail hachées et du poivre au goût. Verser sur les pilons. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ¼ tasse de graines de sésame grillées.
- Couvrir et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes.
- Hacher 5 gousses d’ail, 2 oignons rouges, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 3 tasses de champignons café et 2 tasses de laitue iceberg. Réserver.
- Dans une casserole antiadhésive avec couvercle, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir 450g de bœuf haché maigre pendant 2 minutes.
- Ajouter 2 gousses d’ail hachées, 1 poivron vert haché, 1 oignon rouge haché, 3 tasses de champignons café hachés, 1 grosse conserve de tomates en dés, 1 tasse de riz basmati, 1 tasse d’eau, 3 feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter à couvert 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer ½ d’eau par ½ tasse de vin rouge.
- Laver et couper en dés 6 tasses de fruits amochés (vous pouvez aussi utiliser des fruits congelés).
- Déposer dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1c. à thé de leurs épices à gâteaux préférées.
- Déposer au mélangeur, ajouter les autres ingrédients et réduire en purée. Réfrigérer au moins 4 heures avant de déguster.
- Préchauffer le four à 375 °F. Huiler un moule à muffins ou utiliser des caissettes.
- Dans un grand bol, mélanger un œuf, ¼ tasse d’huile de canola et ½ tasse de lait.
- Dans un autre bol mélanger 2 tasses de farine, 1 tasse de flocons d’avoine, 1 c. à soupe de poudre à pâte, 1 c. à thé de bicarbonate de soude, 1 tasse de cassonade, ½ tasse de noix de coco râpée sucrée et ½ tasse de canneberges séchées.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse de pépites de chocolat blanc.
- Verser la préparation dans le moule.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Préchauffer le four à broil.
- Déposer les 6 tostadas sur le plan de travail.
- Garnir de ½ tasse d’houmous, 1 oignon rouge haché et un poivron rouge. Saupoudrer de 1 tasse de fromage râpé de type tex mex.
- Déposer sous le grill pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré
- Garnir de laitue et crème sure au moment de servir. C’est à cette étape que les aventuriers pourront arroser de sauce sriracha.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 cuillère de bois
- 1 grand poêlon antiadhésif
- 1 grande casserole antiadhésive
- 2 grandes plaques à cuisson
- 1 plat à cuisson rectangulaire
- 1 moule à muffins (12)
- Contenants vides (entreposage ou congélation)