Mini batch cooking Février 2024
Les Belles Combines 0 commentsSection fruits et légumes
- ½ tasse d’houmous
- 2 oignons rouges
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tasses de laitue iceberg
- 5 gousses d’ail, hachées
- 3 tasses de champignons café
Section produits secs
- 6 tostadas
- Sauce sriracha (version aventuriers des tostadas)
- ½ tasse de vin rouge (version aventuriers de la casserole de bœuf espagnole)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse conserve (796 ml) de tomates en dés
- 1 tasse de riz basmati
- 3 feuilles de laurier
- ¼ tasse de graines de sésame grillées (version aventuriers des pilons de poulet miel et vinaigre balsamique)
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- ¼ tasse de miel
- ¼ tasse de sauce soya
- 1 tasse de bouillon de poulet
Section poissonnerie
- 4 filets d’aiglefin de 100 g chacun
Section boucherie
- 1 kg de pilons de poulet
- 450 g de bœuf haché maigre
Section produits laitiers
- 1 tasse de fromage râpé type tex mex
- ½ tasse de crème sure
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Hacher 5 gousses d’ail
- Déposer 1 kg de pilons de poulet dans un plat de cuisson rectangulaire antiadhésif.
- Dans un bol, mélanger ¼ tasse de vinaigre balsamique, ¼ tasse de miel, ¼ tasse de sauce soya, 1 tasse de bouillon de poulet, 3 gousses d’ail hachées et du poivre au goût. Verser sur les pilons. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ¼ tasse de graines de sésame grillées.
- Couvrir et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes.
- Hacher 2 oignons rouges, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 3 tasses de champignons café et 2 tasses de laitue iceberg. Réserver.
- Dans une casserole antiadhésive avec couvercle, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir 450g de bœuf haché maigre pendant 2 minutes.
- Ajouter 2 gousses d’ail hachées, 1 poivron vert haché, 1 oignon rouge haché, 3 tasses de champignons café hachés, 1 grosse conserve de tomates en dés, 1 tasse de riz basmati, 1 tasse d’eau, 3 feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter à couvert 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer ½ d’eau par ½ tasse de vin rouge.
- Préchauffer le four à broil.
- Déposer les 6 tostadas sur le plan de travail.
- Garnir de ½ tasse d’houmous, 1 oignon rouge haché et un poivron rouge. Saupoudrer de 1 tasse de fromage râpé de type tex mex.
- Déposer sous le grill pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré
- Garnir de laitue et crème sure au moment de servir. C’est à cette étape que les aventuriers pourront arroser de sauce sriracha.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 cuillère de bois
- 1 grande casserole antiadhésive
- 1 grande plaque à cuisson
- 1 plat à cuisson rectangulaire
- Contenants vides (entreposage ou congélation)