Salmon burgers and lime mayonnaise

Burgers:

• 1 boîte de 418 g de saumon, égoutté
• 4 oignons verts hachés
• 1 oeuf
• 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise à la lime
• Une vingtaine de chips BBQ émiettées
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 4 pains hamburgers

Mayonnaise à la lime:

• 1 jaune d'oeuf
• ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
• Le jus et le zeste d'une lime
• Sel et poivre du moulin

Garnitures:

• 4 grosses tranches de tomate
• Quelques feuilles de laitue au choix

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du burger, à l'exception de l'huile et des pains, et façonner 4 boulettes.
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile et cuire les boulettes 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud
3. Pour la mayonnaise: Au robot culinaire, battre l'œuf en incorporant l'huile d'olive en filet. À l'obtention d'une texture ferme, ajouter le jus et le zeste de la lime. Saler et poivrer au goût. Réserver.
4. Cuire les pains hamburgers sous le grill, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Garnir les pains d'une boulette de saumon.
6. Badigeonner de mayonnaise à la lime au goût.
7. Ajouter une tranche de tomate et de la laitue.