Nutritious brownie-style muffins


Ingredients

  • 1 can 540 ml black beans, rinsed and drained
  • 3 eggs
  • 45 ml (3 tbsp.) canola oil
  • 60 ml (¼ cup) cocoa
  • 2.5 ml (½ tsp) vanilla essence
  • 125 ml (½ cup) all-purpose white flour
  • 125 ml (½ cup) sugar
  • 30 ml (2 tbsp.) ground chia seeds
  • 1 pinch of salt
  • 100g dark chocolate


Path to follow

  1. Preheat the oven to 375F.
  2. In a food processor, place the beans, eggs, oil, cocoa and vanilla. Grind until the mixture is smooth. Add the flour, sugar, chia seeds and a pinch of salt and mix well.
  3. Melt the chocolate in the microwave. Add to the mixture and mix again.
  4. Pour into a nonstick muffin tin or paper cups.
  5. Bake for 20 minutes or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.



For adventurers


Add 15 ml (1 tbsp.) finely chopped fresh mint to the mixture before cooking.

1 comment

15 min
12
20 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 1 boîte de 540 ml d’haricots noirs, rincés et égouttés
    • 3 œufs
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
    • 60 ml (¼ tasse) de cacao
    • 2,5 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille
    • 125 ml (½ tasse) de farine blanche tout usage
    • 125 ml (½ tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia moulues
    • 1 pincée de sel
    • 100g de chocolat noir
  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 375F.
    2. Dans un robot culinaire, déposer les haricots, les œufs, l’huile, le cacao et la vanille. Broyer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la farine, le sucre, les graines de chia et une pincée de sel et bien mélanger.
    3. Fondre le chocolat au micro-ondes. Incorporer dans le mélange et mixer à nouveau.
    4. Verser dans un moule à muffins antiadhésif ou dans des barquettes de papier.
    5. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre d’un muffin en ressorte propre.

Pour les aventuriers

Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraiche hachée finement au mélange avant la cuisson.

Réaliser en Batch-Cooking

1 comment

Mylène
Mylène

Bonjour,
Peut-on remplacer le chia par des graines de lin moulu?
Merci

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