Carrot and date bread

Image of the carrots and dates loaf cake recipe by Les Belles Combines

Ingredients

  • 500 ml (2 cups) all-purpose flour
  • 5 ml (1 tsp) baking powder
  • 125 ml (½ cup) unsweetened applesauce
  • 60 ml (¼ cup) canola oil
  • 375 ml (1½ cups) grated carrots
  • 2 eggs
  • 125 ml (½ cup) Medjool dates, chopped
  • 125 ml (½ cup) dark chocolate chips


Path to follow

  1. Preheat the oven to 375F.
  2. In a bowl, combine flour and baking powder.
  3. In another bowl, mix the rest of the ingredients except dates and chocolate. Pour over the flour mixture.
  4. Stir the dry mixture into the wet mixture using a wooden spoon until smooth.
  5. Add dates and chocolate and mix again.
  6. Pour into a loaf pan then place in the center of the oven for about 45 minutes or until a toothpick inserted in the center of the loaf comes out clean.


For adventurers


Add 5 ml (1 tsp) of ground cinnamon to the flour mixture.

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15 min
6 à 8
45 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 125 ml (½ tasse) de compote de pommes non sucrée
    • 60 ml (¼ tasse) d'huile de canola
    • 375 ml (1½ tasse) de carottes râpées
    • 2 oeufs
    • 125 ml (½ tasse) de dattes Medjool, hachées
    • 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 375F.
    2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
    3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients sauf les dattes et le chocolat. Verser sur le mélange de farine.
    4. Incorporer le mélange sec au mélange humide à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que ce soit homogène.
    5. Ajouter les dattes et le chocolat puis mélanger à nouveau.
    6. Verser dans un moule à pain puis déposer au centre du four pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre du pain en ressorte propre.

Pour les aventuriers

Ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue au mélange de farine.

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Note sur 5:

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