Mexican shepherd's pie

Ingredients

  • 1 C. olive oil
  • 250g lean ground beef
  • 1 chopped yellow onion
  • 2 tbsp. chili powder (optional)
  • Salt and pepper from the mill
  • 1 can 540 ml black beans, rinsed and drained
  • ¾ cup chili sauce
  • 1½ cups frozen corn kernels, thawed
  • 2½ cups cooked rice
  • 1 cup grated tex mex cheese

Preparation

  1. Preheat the oven to 375F.
  2. In a large skillet, heat the olive oil over medium-high heat and cook the ground beef, onion and chili powder for 5 minutes, making sure to crumble the meat well. Add salt and pepper to taste.
  3. Stir in beans and chili sauce. Mix well and place in the bottom of a deep baking dish. Add corn and cover with rice.
  4. Sprinkle with tex mex cheese and bake for 10 minutes or until cheese is melted.

For adventurers:

Replace the rice with the same amount of prepared cornmeal.

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10 min
8
15 min
Se congèle de 3 à 6 mois.

  • Ingredients

    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 250g de boeuf haché maigre
    • 1 oignon jaune haché
    • 2 c. à thé de poudre de chili (facultatif)
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 conserve de 540 ml d’haricots noirs rincés et égouttés
    • ¾ tasse de sauce chili
    • 1½ tasse de maïs en grains surgelés, décongelés
    • 2½ tasses de riz cuit
    • 1 tasse de fromage râpé de type tex-mex

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 375F.
    2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le boeuf haché, l’oignon et la poudre de chili pendant 5 minutes en vous assurant de bien émietter la viande. Saler et poivrer au goût.
    3. Incorporer les haricots et la sauce chili. Bien mélanger et déposer au fond d’un moule profond allant au four. Ajouter le maïs et recouvrir de riz.
    4. Saupoudrer de fromage tex-mex et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Pour les aventuriers

Remplacer le riz par la même quantité de semoule de maïs préparée.

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