Rice and asparagus pie

Ingredients

  • 1½ cups (375 ml) cooked rice
  • 2 tbsp. (30 ml) basil pesto or sun-dried tomatoes
  • 6 large eggs
  • 1 small leek, finely chopped
  • 1 minced garlic clove
  • 1 grated carrot
  • 6 asparagus cut into pieces
  • 1 cup (250ml) cottage cheese
  • 2 tbsp. tea (10 ml) dried basil
  • Salt and pepper from the mill

Preparation

  1. Preheat the oven to 375°F.
  2. In a bowl, combine the cooked rice and the pesto. Mash this mixture into a deep pie plate.
  3. Mix all the other ingredients and pour over the rice. Bake for about 30 minutes or until the eggs are set.

For adventurers:

  • Add a few slices of chopped prosciutto to the egg mixture before cooking.

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20 min
4 à 6
30 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 1½ tasse (375 ml) de riz cuit
    • 2 c. à soupe (30 ml) de pesto basilic ou tomates séchées
    • 6 gros oeufs
    • 1 petit poireau haché finement
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1 carotte râpée
    • 6 asperges coupées en morceaux
    • 1 tasse (250 ml) de fromage cottage
    • 2 c. thé (10 ml) de basilic séché
    • Sel et poivre du moulin

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 375°F.
    2. Dans un bol, mélanger le riz cuit et le pesto. Écraser ce mélange dans une assiette à tarte profonde.
    3. Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le riz. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

Pour les aventuriers

Ajouter quelques tranches de prosciutto hachées au mélange d’œufs avant la cuisson.

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