Two-step tartiviolis

Ingredients

  • 900 g (2 lbs) pie crust
  • 1 egg


Apple tartivioli

  • 3 apples, peeled and grated (about 1½ cups (375 ml))
  • 1 C. (5 ml) cinnamon
  • ½ tsp. 1/2 tsp (3 mL) nutmeg
  • 1 C. (15 mL) cornstarch
  • ¼ cup (60 mL) brown sugar


Choco-raspberry tartivioli

  • 1½ cups (375 mL) lightly crushed fresh raspberries
  • A few drops of vanilla essence
  • 1 C. (15 mL) cornstarch
  • 2 tbsp. (30 ml) brown sugar
  • ¼ cup (60 mL) coarsely chopped dark chocolate

Preparation

  1. Preheat the oven to 375°F.
  2. In a bowl, combine ¼ cup (60 mL) brown sugar and 1 tbsp. (15 ml) cornstarch. Add all the other apple filling ingredients and mix well. To book.
  3. In another bowl, combine 2 tbsp. (30 ml) brown sugar and 1 tbsp. (15 ml) cornstarch. Add all the other ingredients for the chocolate-raspberry topping and mix well. To book.
  4. On a floured work surface, separate 900 g (2 lbs) of pie dough into 4 and roll out 4 rectangles of 30 cm x 20 cm.
  5. On a rectangle of dough, place the apple filling, 2 tbsp. (30 ml) at a time, leaving 1 cm between each bite to obtain 12 tartivioli.
  6. Brush the edges of each tartivioli with beaten egg.
  7. Add a pastry on top and press well with your fingers all around each filling to make sure the pasta is well stuck.
  8. Using a knife, cut into 12 squares and press down the edges of the dough with a fork.
  9. On a non-stick or parchment lined baking sheet, place the tartivioli and brush with the beaten egg.
  10. Repeat the same operations for the chocolate-raspberry tartivioli. Place in the oven for 25 minutes or until the tartivioli are golden brown.


For adventurers

Add small cubes of sharp cheddar cheese to each apple tartivioli.

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30 min
24 bouchées
25 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 900 g (2 lbs) de pâte à tarte
    • 1 œuf

    Tartiviolis aux pommes:

    • 3 pommes pelées et râpées (environ 1½ tasse (375 ml))
    • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
    • ½ c. à thé (3 ml) de muscade
    • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
    • ¼ tasse (60 ml) de cassonade

    Tartiviolis choco-framboises:

    • 1½ tasse (375 ml) de framboises fraîches légèrement écrasées
    • Quelques gouttes d’essence de vanille
    • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
    • 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
    • ¼ tasse (60 ml) de chocolat noir haché grossièrement

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 375°F.
    2. Dans un bol, mélanger ¼ tasse (60 ml) de cassonade et 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs. Ajouter tous les autres ingrédients de la garniture aux pommes et bien mélanger. Réserver.
    3. Dans un autre bol, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade et 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs. Ajouter tous les autres ingrédients de la garniture choco-framboises et bien mélanger. Réserver.
    4. Sur un plan de travail fariné, séparer 900 g (2 lbs) de pâte à tarte en 4 et rouler 4 rectangles de 30 cm x 20 cm.
    5. Sur un rectangle de pâte, déposer la garniture aux pommes, 2 c. à soupe (30 ml) à la fois en laissant 1 cm entre chaque bouchée de manière à obtenir 12 tartiviolis.
    6. Badigeonner d’œuf battu le pourtour de chaque tartiviolis.
    7. Ajouter une pâte sur le dessus et bien appuyer avec les doigts tout autour de chaque garniture pour vous assurer que les pâtes sont bien collées.
    8. À l’aide d’un couteau, couper en 12 carrés et presser le pourtour de la pâte avec une fourchette.
    9. Sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier parchemin, déposer les tartiviolis et badigeonner d’œuf battu.
    10. Répéter les mêmes opérations pour les tartiviolis choco-framboises. Déposer au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les tartiviolis soient bien dorés.

Pour les aventuriers

Ajouter des petits dés de fromage cheddar fort dans chaque tartivioli aux pommes.

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