Crispy bites and turmeric mayonnaise

Image of the crispy bites and turmeric mayonnaise recipe by Les Belles Combines

Ingredients

Crispy bites

  • 1 can (540 ml) chickpeas, rinsed and drained
  • 125 ml (½ cup) quick-cooking rolled oats
  • 250 ml (1 cup) ricotta
  • 45 ml (3 tbsp.) sun-dried tomatoes preserved in oil, chopped
  • 2 minced garlic cloves
  • 10 ml (2 tsp.) Herbes de Provence
  • Salt and pepper from the mill
  • 180 ml (¾ cup) pretzels
  • 60 ml (¼ cup) olive oil


Turmeric Mayonnaise

  • 125 ml (½ cup) mayonnaise
  • 5 ml (1 tsp.) ground turmeric
  • Salt and pepper from the mill


Path to follow

Crispy bites

  1. In a food processor, grind the pretzels into breadcrumbs and set aside.
  2. Still in a food processor, combine all the ingredients except the breadcrumbs and olive oil. If necessary, add a little oatmeal (if too wet) or water (if too dry) so that the preparation holds together well.
  3. Shape into small balls the size of ping-pong balls. Spread the breadcrumbs on a plate and coat the meatballs.
  4. In a skillet over medium heat, heat the olive oil and cook the meatballs for 10 minutes or until golden brown on all sides.


Turmeric Mayonnaise

Combine all ingredients in a bowl and serve with meatballs.


For adventurers


Add 15 ml (1 tbsp) of Dijon mustard and 15 ml (1 tbsp) of honey to the turmeric mayonnaise.

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15 min
6
15 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 1 boite de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
    • 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
    • 250 ml (1 tasse) de ricotta
    • 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées conservées dans l'huile, hachées
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 10 ml (2 c. à thé) d'herbes de Provence
    • Sel et poivre du moulin
    • 180 ml (¾ tasse) de bretzels
    • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

    Mayonnaise au curcuma :

    • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
    • Sel et poivre du moulin

  • Preparation

    Bouchées croustillantes :

    1. Au robot culinaire, réduire les bretzels en chapelure et réserver.
    2. Toujours au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure et l’huile d’olive. Au besoin, ajouter un peu de flocons d’avoine (si trop humide) ou de l’eau (si trop sec) pour que la préparation se tienne bien.
    3. Façonner des petites boulettes de la grosseur de balles de ping-pong. Étaler la chapelure dans une assiette et enrober les boulettes.
    4. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et cuire les boulettes 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.

    Mayonnaise au curcuma :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir avec les boulettes.

Pour les aventuriers

Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon et 15 ml (1 c. à soupe) de miel à la mayonnaise au curcuma.

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