Fish and “almost chips”

Ingredients

Crispy bites
  • 4 medium potatoes with skin, cut into thin slices (2 mm thick);
  • 30 ml (2 tbsp.) olive oil;
  • 15 ml (1 tbsp.) smoked paprika;
  • 4 fillets of sole (100g each);
  • 125 ml (½ cup) finely crumbled corn flakes;
  • 15 ml (1 tbsp.) dried Italian herbs;
  • Salt and pepper from the mill;
  • 1 beaten egg;
  • 60 ml (¼ cup) all-purpose flour;
  • Mayonnaise to taste;
  • 4 lemon wedges

Path to follow

  1. Preheat the oven to 400 degrees F.
  2. On a large baking sheet lined with parchment paper, lay out the potato slices.
  3. Brush with 30 ml (2 tablespoons) of oil and sprinkle with smoked paprika. Add salt and pepper to taste.
  4. Bake for 25 minutes or until the potatoes are cooked and golden.
  5. Using a food processor or rolling pin, finely crumble the corn flakes and place in a deep plate. Add the Italian herbs, salt, pepper and mix well.
  6. Beat an egg and place in a deep plate. To book.
  7. Coat the fish fillets with 60 ml (¼ cup) of flour, dip in beaten egg and cover with cornflake crumbs.
  8. Place the fish on a baking sheet lined with parchment paper and bake for 15 minutes or until cooked through.
  9. Serve the fish with the “almost chips”, a little mayonnaise and a wedge of lemon.

For adventurers

When serving:

Add 5 ml (1 tsp) of chili powder to the crumbled cornflakes for a little extra heat!

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25 min
4
40 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 4 pommes de terre moyennes avec pelure, coupées en tranches fines (2 mm d'épaisseur)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
    • 4 filets de sole (100g chacun)
    • 125 ml (½ tasse) de flocons de maïs émiettés finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes italiennes séchées
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 oeuf battu
    • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
    • Mayonnaise au goût
    • 4 quartiers de citron

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
    2. Sur une grande plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, étaler les tranches de pommes de terre.
    3. Badigeonner de 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et saupoudrer de paprika fumé. Saler et poivrer au goût.
    4. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et dorées.
    5. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un rouleau à pâte, émietter finement les flocons de maïs et déposer dans une assiette creuse. Ajouter les herbes italiennes, du sel, du poivre et bien mélanger.
    6. Battre un oeuf et déposer dans une assiette creuse. Réserver.
    7. Enrober les filets de poisson de 60 ml (¼ tasse) de farine, tremper dans l'oeuf battu et recouvrir de chapelure de flocons de maïs.
    8. Déposer le poisson sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
    9. Servir le poisson avec les « presque chips », un peu de mayonnaise et un quartier de citron.

Pour les aventuriers

Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili aux flocons de maïs émiettés pour un peu plus de piquant!

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