Veggie shepherd's pie

Image of the vegetarian shepherd's pie recipe by Les Belles Combines
Ingredients

  • 30 ml (2 tbsp.) olive oil
  • 4 medium potatoes, peeled and cut into 1cm x 1cm cubes
  • 2 cans of 540 ml lentils, rinsed and drained
  • 1 chopped leek
  • 2 minced garlic cloves
  • 1 can (398 mL) creamed corn
  • 1 can (341 mL) corn kernels
  • 5 ml (1 tsp.) smoked paprika
  • Salt and pepper from the mill

Preparation

  1. Preheat the oven to 375F.
  2. In a pot, bring water to a boil and cook the potatoes for 20 minutes or until tender.
  3. Meanwhile, in a skillet, heat the oil over medium-high heat and cook the lentils, leek and garlic for 5 minutes. Add salt and pepper to taste.
  4. Place the lentil mixture in the bottom of a deep baking dish.
  5. Add creamed corn and corn kernels.
  6. Using a pestle, mash the potatoes. Add salt and pepper to taste.
  7. Spread the mashed potatoes over the corn and sprinkle with smoked paprika.
  8. Bake for 30 minutes.



For adventurers


Add 15 ml (1 tablespoon) of Sriracha sauce to the lentil mixture.

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15 min
8
45 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 cm x 1 cm
    • 2 boîtes de 540 ml de lentilles rincées et égouttées
    • 1 poireau haché
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 boîte (398 ml) de maïs en crème
    • 1 boîte (341 ml) de maïs en grains
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
    • Sel et poivre du moulin

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 375F.
    2. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    3. Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire les lentilles, le poireau et l’ail pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
    4. Déposer le mélange de lentilles dans le fond d’un moule à cuisson profond.
    5. Ajouter le maïs en crème et le maïs en grains.
    6. À l’aide d’un pilon, réduire les pommes de terre en purée. Saler et poivrer au goût.
    7. Répartir la purée de pommes de terre sur le maïs et saupoudrer de paprika fumé.
    8. Cuire au four pendant 30 minutes.

Pour les aventuriers

Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha dans le mélange de lentilles.

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