Zero Waste Fried Rice

Image of the no wasting fried rice recipe by Les Belles Combines

Ingredients

  • 3 tbsp. olive oil
  • 2 cups leftover raw vegetables, coarsely chopped (bell peppers, celery, broccoli, sugar snap peas, cauliflower, or others. Avoid root vegetables, which take too long to cook for this recipe.)
  • 1 C. tablespoon grated fresh ginger
  • 2 minced garlic cloves
  • 2 cups cooked rice (white, brown or whatever you have on hand)
  • 2 tbsp. soy sauce
  • 1 cup leftover cooked chicken or other cooked meat, coarsely chopped.
  • 2 eggs
  • 1 to 2 tbsp. tablespoon toasted sesame oil
  • 2 chopped green onions

Path to follow

  1. In a large skillet, heat the olive oil over medium-high heat and cook the vegetables, ginger and garlic for 2 minutes.
  2. Add rice, soy sauce and meat. Cook for 2 minutes, stirring constantly.3
  3. Press the rice mixture down one side of the skillet. Break the eggs into the free side of the pan and cook for 1 minute until the eggs are scrambled. Mix the eggs with the rice.
  4. Add sesame oil and green onions and continue cooking 2 minutes, stirring often, or until mixture is heated through.


For adventurers

When ready to serve, garnish with:
green peas
Cooked Nordic prawns

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15 min
4
7 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 tasses de restes de légumes crus, hachés grossièrement (poivron, céleri, brocoli, pois sucrés, chou-fleur ou autres. Éviter les légumes racines qui sont trop longs à cuire pour cette recette.)
    • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 2 tasses de riz cuit (blanc, brun ou ce que vous avez sous la main)
    • 2 c. à soupe de sauce soya
    • 1 tasse de restes de poulet ou autre viande cuite, hachés grossièrement.
    • 2 œufs
    • 1 à 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
    • 2 oignons verts hachés

  • Preparation

    1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les légumes, le gingembre et l’ail pendant 2 minutes.
    2. Ajouter le riz, la sauce soya et la viande. Cuire pendant 2 minutes en remuant sans arrêt.3
    3. Tasser le mélange de riz d’un côté du poêlon. Casser les œufs du côté libre du poêlon et cuire pendant 1 minute jusqu’à l’obtention d’œufs brouillés. Mélanger les œufs avec le riz.
    4. Ajouter l’huile de sésame et les oignons verts et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant souvent ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.

Pour les aventuriers

Au moment de servir, garnir de :
Petits pois verts
Crevettes nordiques cuites

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